眼下，田间地头采收番薯的丰收喜悦尚未散去，晾晒制作番薯干的热潮悄然而至。近日，在韶关市曲江区罗坑镇农户家，一条条饱满圆润的本地优质番薯，经过农户的巧手加工，正逐步蝶变为软糯香甜的特色美味，这份来自岭南的甜蜜，即将开启顾客的舌尖美味之旅。
罗坑镇山清水秀、土壤肥沃，富含多种矿物质，得天独厚的生态环境孕育出的番薯，果肉细腻、甜度适中、淀粉含量充足，是制作番薯干的绝佳原料。今年以来，罗坑镇立足本地农业资源优势，引导农户扩大番薯种植规模，优化种植品种，全程推广绿色种植技术，严控农药化肥使用，确保番薯品质上乘。从初秋的翻土栽种，到深秋的弯腰采收，农户们的辛勤付出换来了丰硕回报，连片番薯地里，沉甸甸的番薯埋在土层下，挖出来条条个头饱满、色泽鲜亮，家家户户的庭院里、屋檐下，都堆满了这份沉甸甸的“薯”光财富。今年全镇种植番薯面积约800亩，总产量达300万斤，可加工番薯干30万斤，产值可达300万元。
进入番薯干量产旺季，罗坑镇农户们便开启了“全员忙碌模式”。清晨天刚蒙蒙亮，农户们就忙着挑选、清洗番薯，剔除破损、细小的果实，只留下品相完好、肉质饱满的优质番薯；随后将番薯切块、蒸制，柴火慢蒸间，浓郁的薯香便在庭院中弥漫开来，沁人心脾；蒸至软糯通透后，再小心翼翼地将番薯块摊晒在竹筛、晾晒架上，接受阳光的自然滋养。
展开剩余57%“我们制作番薯干都是沿用老祖宗传下来的古法工艺，不添加任何防腐剂、甜味剂，全靠阳光自然晾晒，这样制作出来的番薯干才够软糯、够香甜，大家吃着也放心。”罗坑镇农户李阿姨一边翻动晾晒的番薯干一边笑着说道。晾晒期间，农户们每天都会定时翻动番薯块，根据天气变化及时收放，确保每一块番薯干都晾晒均匀、口感上乘。从挑选、清洗、蒸制到晾晒、整形、分装，一道道繁琐的工序，凝聚着农户们的匠心与汗水，也承载着罗坑镇的农耕情怀。
近年来，罗坑镇始终坚持“特色兴农、产业富民”的发展理念，将番薯种植与农产品深加工相结合，推动番薯产业从“单纯种植”向“精深加工”延伸，有效延长了产业链，提升了农产品附加值。小小非遗产品番薯干，不仅是罗坑镇农户餐桌上的家常美味，更是农户们的“增收法宝”。目前，罗坑镇各类番薯干已陆续量产，凭借着原生态的品质、软糯香甜的口感，深受周边城市消费者的喜爱，订单源源不断，农户们足不出户就能实现增收致富。
薯香袅袅，暖意融融。一张张忙碌的脸庞，一串串金黄的番薯干，一个个增收的希望，在罗坑镇的乡村庭院里悄然绽放。下一步，罗坑镇将进一步挖掘番薯产业潜力，整合农户资源，规范番薯干加工标准，打造罗坑番薯干特色农产品品牌，让这颗小小的番薯，承载着农户们的致富梦想，走出罗坑山村、走向全国，走向更广阔的市场，为乡村振兴注入坚实的特色产业动力。
来源 | 南方+
编排 | 刘 佳
编辑 | 梅钰琳
责编 | 谭 明
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